Невероятная океаническая кормовая рыба

2022-05-27

Океан содержит около 80 % биомассы Земли и обладает бесконечным потенциалом пищевого, лекарственного и функционального сырья. Использование морепродуктов включает продукты для потребления животными и человеком, пищевой промышленности и других целей, например, в косметике. Рыбная мука и рыбий жир обычно считаются одними из важнейших продуктов, получаемых из рыбы и используемых в непищевых целях. Однако недавние инновации и разработки в области переработки непищевой рыбы и пищевых рыбных субпродуктов привели к появлению множества новых морепродуктов, таких как биоактивные соединения, морские белки и пищевые добавки. Индустрия переработки морепродуктов производит быстрорастущие объемы побочных продуктов, таких как рыбная обрезка, плавники, кости, головы, панцири, шкуры и внутренности, которые можно перерабатывать и использовать в ценных продуктах. Использование побочных продуктов имеет решающее значение, поскольку повышение эффективности за счет добавленной стоимости сокращает отходы.

Контроль качества и безопасности рыбной муки и рыбьего жира

2022-05-27

Степень свежести сырья: свежесть сырья тесно связана с качеством белка в готовом продукте. Очень важно сократить временной интервал от вылова до переработки свежей рыбы, а также использовать ледяную воду для хранения свежей рыбы и предотвращения ее порчи. Когда свежая рыба портится, в ней образуются биогенные амины, такие как гистамин и кадаверин, которые можно использовать в качестве индикаторов свежести рыбной муки.